In Auditorium staat altijd rond de lunch – en vaak ook daarbuiten – een lange rij. De Subway is mateloos populair onder studenten (en medewerkers). Manager Amanda Brouwer en collega’s Thiara Aaboubouch, Guichel Cecilia en Nymphaea Leung werken die zo rij snel mogelijk weg om iedereen van een broodje te voorzien. 

Hoe laat klok je in?

“Dit verschilt per collega en per dienst”, weet bedrijfsleider Brouwer. “De eerste persoon is er rond acht uur in de ochtend, de laatste gaat weg rond vier uur 's middags.”

Wat houdt je baan precies in?

Per dag gaan er 180 hele broden van 30 centimeter per stuk doorheen. Op een dag worden ongeveer 210 klanten geholpen. “In de ochtend bereiden we de groenten, kaas en vlees voor en bakken we de broden en koekjes”, zegt Brouwer. “Om tien uur staan de eerste klanten al voor de deur en maken we non-stop broodjes, salades en wraps.”

Hoe ben je in deze baan gerold?

Brouwer wilde altijd al een eigen broodjeszaak. “Toen ik hier kwam werken in 2022 voor vier dagen in de week ben ik heel snel gegroeid in mijn werk. Niet lang daarna kreeg ik de kans om manager te worden omdat het zo goed ging. Daar ben ik heel trots op, zeker omdat ik niet vooraf een specifieke managementopleiding heb gedaan. Ik ben blij dat het me toch gelukt is en zie ook hoe snel mijn collega’s hier groeien.”

Wat is het leukste aan je baan?

Voor iedereen staat het klantcontact bovenaan. “En met familie werken”, vult Guichel Cecilia aan. Brouwer is zijn manager, maar ook zijn tante. Is dat niet lastig? “Hier geeft mijn tante de opdrachten, buiten werk is het andersom”, grapt hij met guitige ogen. Brouwer moet lachen. “De humor die we hier hebben maakt het werk gewoon heel gezellig.” 

Collega Thiara Aaboubouch, ook een nichtje van de manager, knikt. “En Nymphaea hoort ook helemaal bij de familie, die zien we gewoon als ons geadopteerde nichtje. Nymphaea Leung knikt. “Ik heb echt een fijn team.” 

Aaboubouch vindt het leuk dat veel klanten dagelijks komen. “Van sommigen weet ik gewoon de bestelling van buiten, en welke groentes ze wel en niet willen. Haha.” Het populairste broodje? Chicken Teriyaki. 

En wat het minst leuk? 

Er valt blijkbaar weinig te noemen. Toch weet Cecilia wel wat. “Opstaan. Dat is altijd zo vroeg.” Zijn collega’s moeten lachen. “En wachten op de vracht. Ik ben liever gewoon lekker bezig met de broodjes voor de klanten.”

Als je als klant in de rij staat kan het werk van de Subway-medewerkers best hectisch overkomen: bestellingen aannemen, broodjes opensnijden en beleggen, in de oven steken, volgende bestelling aannemen..en ondertussen piept de oven. Oven openen met één hand terwijl de andere hand vast het volgende broodje belegt. Leung lacht. “Het was wel veel in het begin, maar gelukkig hebben ze me geduldig ingewerkt. Op dag één deed ik alleen de groentes op het broodje, op dag twee leerde ik hoe het vlees op de broodjes gaat. Alles in kleine stapjes.”

Brouwer knikt. “En sneller dan dit gaat het niet. Hopelijk zien mensen dat ook. Wij werken zo hard als we kunnen en willen ook gewoon zo snel mogelijk iedereen van een broodje voorzien voor de lunch.”

Wat is het gekste dat je ooit hebt meegemaakt? 

“Dat zijn toch wel de aparte bestellingen die we soms krijgen”, zegt Brouwer. “Alle sauzen op één broodje bijvoorbeeld. Of vis met vlees. Maar ja, de klant is koning.”

Hoe laat klok je uit?

“Rond vier uur. De zaak sluit rond half drie voor het publiek en dan moet alles netjes opgeruimd en gepoetst worden voor de volgende dag”, zegt Aaboubouch.

Wat doe je als je uitgeklokt bent?

Cecilia lacht en wrijft over zijn hoofd. “Ik ga graag naar de kapper. En gewoon een beetje chillen met vrienden.” Zijn nichtje Aaboubouch ziet ook graag haar vrienden, liefst op een terrasje. En ze heeft een bijzondere hobby: rondscheuren met haar ‘Batmobile’, een klassieke auto die ze koestert. 

Leungs gezicht licht op als ze denkt aan wat ze straks na het werk weer gaat doen: “Gamen met mijn broer, hem inmaken met Super Smash Bros”, zegt ze trots. 

Teamleider Brouwer heeft niet zoveel vrije tijd, realiseert ze zich als ze gevraagd wordt wat ze na het uitklokken graag doet. “Ik heb een zoon met wie ik graag tijd spendeer, we hebben recent zelf een zwembad in de tuin gemaakt! En ik heb twee honden waarmee ik natuurlijk vaak wandel. Dat vind ik heel fijn.”